百科有范大蒜中含有一股刺激的味道，这也就导致了许多人都不太习惯大蒜的味道，但是这也不能够忽视大蒜对菜肴所起到的去腥提味效果。而无论是在制作什么菜肴的过程中，都少不了大蒜的出现。但是在切蒜的时候也要非常注意，因为大蒜中所含有的刺激成分容易对皮肤造成损伤，那么手被大蒜辣到了应该如何解决?
蒜辣沾手可以用以下方法缓解：
1、洗手打上肥皂，用力搓洗5分钟就可大大缓解症状了。因为辣椒素很容易附着在毛孔周围，而且其本身溶于碱性溶液，所以用肥皂就可以解决问题了。
2、涂点花露水或清凉油也能缓解辣手症状，花露水、清凉油里含有薄荷油，有清凉镇痛作用。
3、涂抹酒精(高度白酒也行)效果非常好，切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。原理是因为辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中。
4、家里有芦荟胶的朋友，可以用芦荟胶试试。
5、用少量食醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。
6、用热水洗手，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
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切辣椒的预防措施：
1、在切辣椒时，不要用指甲掐住辣椒，而是用手指肚按着辣椒，如果指甲碰到辣椒，就很容易使皮肉有灼热感。所以用手指肚按着就不会出现这样的问题了。
2、切辣椒时可戴上手套，虽然影响一点手感，但不会辣手啊!
3、切辣椒前先往手上涂点食用油，这样有油隔离，手就不容易沾到辣椒碱了。